I consigli del KKL • Dall’orto alla tavola: ecco la ricetta per il risotto di Succot
Con settembre arrivano nuove primizie e la preparazione a Succot, la Festa del raccolto, ci dà l’occasione per sperimentare tante ricette in cui gustare i frutti del nostro orto.
Un esempio? Ecco qui la ricetta per il risotto di Succot:
Ingredienti (per 6 persone):
• 8 pugni di riso
• 200g di piselli
• 4 zucchine
• 4 cipolline
• 15 pomodori ciliegino
• 1 peperone
• 4 cucchiai di basilico tritato
• 2 bicchieri di brodo vegetale
• olio e sale
Preparazione:
Preparate un battuto di cipolle e rosolate con olio in una pentola antiaderente. Aggiungete tutte le verdure tagliate, eccetto i pomodorini, e infine il riso. Mescolate lentamente con un mestolo di legno per tutto il tempo della cottura, aggiungendo poco alla volta il brodo. A parte scottate i pomodorini per 2 minuti e sbucciateli: aggiungeteli al riso a cottura ultimata insieme al basilico.
Infine diamo uno sguardo ai prodotti di stagione… potrebbero darvi qualche nuovo spunto per sperimentare in cucina…e in balcone!
Frutta: cachi, castagne, kiwi, limoni, mele, melograno, noci, pere, uva.
Verdura: aglio, bietole, broccoli, carote, cavolfiori, cicoria, cipolle, fagioli, finocchi, funghi, insalate, melanzane, patate, peperoni, pomodori, porri, radicchio, ravanelli, sedano, spinaci, verza, zucche, zucchine.
Cosa seminare: barbabietole, bieta, carote, fave, lattuga, lattughino da taglio, piselli, prezzemolo, ravanelli, rucola, spinaci, valeriana.
Cosa Raccogliere: basilico, castagne, funghi, kiwi, lattuga, lattughini, limoni, mandorle, mele, nocciole, olive, pere, prezzemolo, rosmarino, rucola, spinaci.
Cosa coltivare nel vostro orto o in balcone: lattughino da taglio, spinaci, olive, rucola.30
